莊園小百科

雄蜂由未受精卵發育而成，體型較粗壯，在蜂群裡負責交尾功能，其他功能退化，口器及足皆未特化，不能採集花粉，雄蜂從卵發育至成蟲需二十四天左右。雄蜂一般不出巢，只有在食物充足、溫度適宜的繁殖季節才出現。

• 蜜蜂如何溝通

蜜蜂彼此交換意識的方法包括聲音、費洛蒙及舞蹈。搖擺舞分為圓圈舞及搖擺舞兩種，可以把食物來源地及巢箱之距離和方向正確表示出來，引導其他外勤蜂去採集，這是蜜蜂一種特有的語言。

• 蜜蜂的神奇語言-蜜蜂之舞

分為圓圈舞及搖擺舞，當外勤蜂發現食物距巢箱一百公尺內，用圓圈舞告知同伴，並無方向指示。若超過一百公尺，則跳搖擺舞，如食物與太陽同方向，搖擺舞之直線朝上，反之則朝下，其他位置則與垂直線所夾的角度來表示。

• 雄蜂的遭遇-弱勢的男性族群

雄蜂皆由未受精卵發育而成。交尾後的雄蜂無其他作用，體型較一般工蜂大、消耗的食物也多，會受到工蜂的排斥。最常見者是工蜂在巢中追咬雄蜂、逐出巢外，令其在巢外餓死或凍死。

• 蜂王工作日常

處女蜂王通常在出房一週左右飛出交尾並多在下午二至四時進行，需耗時約20分鐘。交尾後二至三天則開始產卵。產卵時，蜂王會用前足及觸角感覺蜂房大小，並能控制在王台及工蜂房內產下受精卵，在雄蜂房內產下未受精卵。

• 蜂王質是什麼

蜂王質是蜂王分泌的費洛蒙，主要成份為「癸烯酸」，可引誘雄蜂進行交尾。蜂王質也有抑制工蜂卵巢發育以及培育蜂王的作用，如工蜂失去蜂王，沒有蜂王質的影響，發育成熟的卵巢會產出一隻隻無受精且只有交尾功能的雄蜂。

• 來去採花蜜

蜜蜂用「管狀嘴巴」舐吸花蜜，並儲存於蜜囊帶回巢中，蜜囊一次約可裝30~50mg的花蜜。
由於花中含花蜜甚少，故蜜蜂完成一次採蜜任務（儲滿蜜囊）需訪採成百上千朵花。
將蜜分交給內勤蜂後又再度出巢繼續採蜜。

• 特殊的蜜蜂構造-蜜蜂口器

蜜蜂的口器是咀吸式，由上唇、大顎、下顎、特化的下唇構成，大顎左右各一、非常堅固，用於咀嚼食物和咬開巢房蓋。小顎和下唇密合、延長形成吸管，用來吸取花中蜜汁。

• 分工合作釀花蜜

採花蜜回巢之工蜂，並非直接注入巢房中，而是將之分交給數隻內勤蜂，內勤蜂找一個適宜位置進行釀蜜工作，充分和唾液混合的蜜開始轉化成蔗糖，再將蜜吐至通風良好的巢房內，經三、四日便將花蜜釀製成蜂蜜。

• 儲存蜂蜜的小口袋-蜜蜂蜜囊

蜜囊是貯存蜜汁和水分的地方，通過蜜囊的收縮，蜜汁或水分可返回口腔。工蜂的蜜囊伸縮性很大，因其內壁有皺摺，可調整囊的大小，其容積可擴大至60立方毫米(0.06毫升)。蜜囊中可分泌消化酵素，使花蜜轉化為蜂蜜。

• 幼年工蜂工作

一般幼年的工蜂從事「內勤」的工作，如哺育幼蟲、打掃環境、釀製蜂蜜和分泌蜂王乳飼養蜂王和其他幼蜂。

• 一隻蜜蜂一次能採多少蜜？

一隻蜜蜂的蜜囊，最大容量可達0.06g。
平均一趟飛行花蜜承載量→0.04～0.05g
一天可往返→7～15趟
一天花蜜採集量→0.05gX15=0.75g
釀成蜂蜜後產量一天約為→0.22g

• 蜂人工作-採集女王的聖品

1. 挑蟲
2. 點漿
3. 移蟲
4. 等待
5. 割蠟
6. 撿蟲
7. 取漿

1. 選擇孵化零到一日齡工蜂房幼蟲。
2. 在王乳杯裡點蜂王乳，方便移蟲。
3. 用移蟲針將幼蟲移入王乳杯。
4. 將移蟲好的王乳框放入蜂箱內，待3天後取出。
5. 取出王乳框後割除工蜂建造的蜂蠟口。
6. 用夾子夾出幼蟲。
7. 將王乳框放入自動採王乳機內，運用機器離心力甩出蜂王乳。

• 費力的勤務讓青年工蜂來

一般青年的工蜂從事費力的「內勤」工作，要煽風釀蜜、守衛巢門，也要抵抗外敵。年輕的工蜂會在離巢不遠處飛翔，十天後蠟腺開始分蜜蜂蠟，此時的工蜂稱為築巢蜂。築巢蜂有時外出採蜜，有時清掃蜂巢中的垃圾和死蜂。

• 忙碌的壯年工蜂

築巢蜂大約過了三週，工蜂蠟腺停止分泌，成為專職的採蜜蜂，這個時期的工蜂，是維持蜂採集花蜜、花粉、樹膠、水等，而老年後則多從事搜尋蜜源、採水等工作。

• 採集食物的飛行時間

蜜蜂一次採集飛行的時間是十五至一百零三分鐘，採蜜時間為十至六十分鐘，採花粉時間為六至三十分鐘。蜜源距離及流蜜量大小引響時間長短。在蜜源植物盛開的大流蜜期，蜜蜂一天可持續工作十二小時、平均飛出採集九次。

• 為什麼要換蜂王呀？

當蜂群失王時需補充蜂王或蜂王老化、抗病力下降、產卵能力不佳、貯精量不足而產雄蜂卵時，都要進行換王，以延續該蜂群的生存。誘換王方式有直接及間接誘王法二種，間接誘王法又分王籠誘入及鐵網罩扣王誘入二種方式。

• 充實短暫的一生-不同階級的平均年齡

女王蜂平均壽命約三到五年，產卵量減少養蜂人則會進行換王。工蜂平均壽命約三十五天，流蜜期間會縮短但冬季可長達一百五十天。雄蜂平均壽命約九十天，交尾後不久即會死去；在非交尾期，食物短缺時會被工蜂逐出蜂巢。

• 製造糧食囉！

蜂蜜就是蜜蜂的糧食，同時蜂花粉也是。
蜂蜜為蜜蜂的熱量來源，而花粉則是蜜蜂的營養來源。
花粉是蜜蜂不可或缺的食物， 工蜂缺少花粉無法分泌蜂毒及蜂王乳， 蜂王缺少花粉產卵數會減少。
蜜蜂採集花粉時，蜜蜂用足或口器將花粉搗鬆， 附在全身絨毛上，接著用六隻腳分別梳理全身， 將花粉集中置於花粉籃，帶回蜂巢中。
攜回花粉後，內勤蜂會將花粉團咬碎， 塗上蜂蜜以及唾液，釀製成蜂糧， 這也就是一般工蜂和雄蜂的主要糧食的來源。

• 終於可以歇一會兒了

冬天是蜜蜂唯一休息的時間，但是，寒冷的天氣，蜂巢內的低溫，對蜜蜂是非常不利的，因為蜜蜂是變溫動物，體溫常隨著周圍環境溫度而改變，因此他們在蜂巢裡儲存了足夠的蜂蜜來獲得熱量、度過冬天。

• 建築學上最經濟的結構-蜂巢儲藏室

巢房由工蜂分泌蜂臘築成，作為蜂后產卵、育幼以及存放蜂蜜、花粉的儲藏室。這些正六邊形的柱狀蜂房，一個挨著一個毫無間隙地緊密排列

裡頭主要由醣類（單醣-天然果糖、葡萄糖兩種不經消化即可直接被人體吸收，雙醣-蔗糖等等）及少許水份組成，並有少量的花粉、酸類、微量元素、酵素、蛋白質、維生素、類黃酮、氨基酸、轉化酶。
提供人體所需的熱量、促進新陳代謝、幫助營養素消化等功用，相對的熱量較低適合取代其他化學糖類。

蜂蜜是人類從蜂巢取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農取得時，均呈現液態，只是伴隨時間和溫度的變化，才逐漸轉變為粘稠或固態，這種現象稱之為『結晶』。這是正常現象的物理變化，不會影響品質，可正常食用。尤其葡萄糖成份較高的蜂蜜更容易結晶。

使用隔水加熱或浸泡在熱水中，會還原成流蜜，但是天氣變冷後，還是會變回結晶狀態。不過結晶時挖出想要的份量放入溫水中攪拌一樣能泡飲料喔，抹在果醬上食用更是會有如糖霜般清脆的口感。

蜂蜜水分含量低於２０％，已經達到儲存標準，所以只要放置陰涼通風處即可。

其實可以適量食用，舒緩情緒，幫助排便，簡單方便補充營養唷。

蜂蜜是可以沖溫熱開水，熱水溫度不宜過高（約60℃上下，不超過70℃），以免蜂蜜中的營養成分被高溫破壞。

只要是純蜂蜜製成的蜂蜜水，就可能會產生沉澱物，沉澱物是因為蜂蜜裡有天然的養分造成，是自然的物理現象。

一般不推薦一歲以下幼兒吃蜂蜜，主要是因幼兒腸道尚未發育完全，因蜂蜜（純蜂蜜）一般都未經完全殺菌處理，因此在安全考量下是不作推薦。

質量好的蜂蜜中，葡萄糖和果糖的含量約佔70％～80％，這兩種糖均為單糖容易被人體吸收，因此如果您的血糖控制不穩定，就不宜服用蜂蜜，以免引起血糖的波動。
注意：蜂蜜的食用量還是要請教專業醫師。

百分之百純天然蜂蜜，產地在南投中寮，所有蜂蜜都是產地直送，因為老闆跟老闆娘本身就是蜂農。我們泡飲料所使用的皆為百花蜜。

會有兩種狀況。
第一是因為蜂蜜結晶，原本晶瑩剔透的蜂蜜變為乳白色且不透明，這是結晶後的正常現象，並非壞掉。
第二是產生梅納反應，使得蜂蜜顏色變深褐色，可能因著室內溫度過高或是太陽照射導致蜂蜜裡的天然糖類會轉變為羥甲基糠醛(HMF)，但並非壞掉，而是降低了蜂蜜的營養元素。
綜合以上，蜂蜜變色並非壞掉，依然可以正常食用，但若是蜂蜜發酵產生酒味時，就代表蜂蜜已經變質，不建議繼續食用。